“百里锡山”香飘万家

老厂镇是一个少数民族聚居的高寒山区，也是个旧市海拔最高的乡镇，海拔落差达多米，也因此形成了特有的“一山有四季”的多样性气候。由于其地层深处蕴含着丰富的锡矿资源，被人们誉为“百里锡山”。来自五湖四海的人们聚集到这里“淘金”，也带来了其独特的饮食文化。时光飞逝、物是人非，但唯一不变的是天然野生食品、鲜花食品、养身食品等香飘万家的美食在这座百里锡山生根、发芽、绽放。

山顶上的健康美食——五谷杂粮饭

“两山夹一湖”是个旧最典型的特征，个旧人喜欢在节假日登高望远，或步行、或乘坐缆车、或自驾上山，呼吸新鲜空气，一览美景，也品尝地道的农家饭，可谓是不亦乐乎！

每到“双休日”或是节日来临，登山的游人都要到山顶上的农家乐市场品尝一下农家饭。说起老阴山顶上的农家饭，内容可就丰富了：烧包谷、煮包谷、包谷饭、荞饭、小米饭、麦子饭、糯米饭、紫米饭……五谷杂粮可谓是应有尽有，吃农家饭的时候，大家围坐在小木桌旁，吃着各式各样的咸菜，实在让人回味无穷。

老阴山顶上的第一家农家乐已经有十多年历史了，老板张林松现在是老厂镇对门山村委会小大坡小组的村支书，生意主要是妻子在打理：圆圆的一个大木甑子里有各式各样的五谷杂粮饭，底下火炉子随时加热，五颜六色的五谷杂粮饭在任何时候打开盖都热腾腾、香喷喷。要说这杂粮饭怎么做，可算是一个复杂活了，每天清晨，张林松的母亲就要开始忙活，糯米饭、紫米饭、小米饭、麦子饭比较简单，只要头一天晚上泡着米，第二天分别用小木甑子蒸熟即可。

麻烦的是包谷饭和荞饭，自家栽种的包谷晒干后，先用冷水和、上锅蒸、再和水、再蒸；包谷籽要仔细磨，用筛子把包谷皮筛去，再细磨一道，上锅再蒸熟，才是地道的包谷饭。再说荞饭，首先要把荞皮上的颗粒搓掉，用大筛子过滤一道，磨细、粗筛筛去荞壳、细筛再次过滤，和了水之后，张林松的母亲徐秀芳说，就像小孩玩泥巴一样，把揉好的荞面团搓成荞疙瘩，蒸熟就成了美味的荞饭。

这纯天然、无添加的五谷杂粮饭不仅能控制心脑血管病，糖尿病人也能吃，配上乳腐、拌海带、腌萝卜条、折耳根、香椿等咸菜，别有一番滋味。

信息来源：微语个旧