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为什么我常流口水？因为我对这美食爱得深沉……

——吃货·志

个旧锡城镇亦村亦城的地理特点，淳朴无添加的农家风味，让吃腻了速食快餐的城市人趋之若鹜，成为了个旧美食板块中最重要的一块拼图。

水泡梨

说起个旧最受欢迎特产，水泡梨绝对是妥妥的“一哥”。这一备受市民和游客追捧的美食，可不是浪得虚名。果实均匀、皮薄肉厚、味道甘甜，还具有清肺抑火的功效，引得各路吃货趋之若鹜。

杨家田水泡梨一定得用建水产的小蜜梨、个旧产的小涩梨和葫芦梨，用杨家田纯净的山泉水，加入适量的甘草、食盐等配料，将经过精心挑选、新鲜完好的梨浸泡于瓦缸之中，待两个月后梨足够入味，才能上市销售。

油炸肉

无添加，是锡城美食的一个重要标签。如果把锡城的无添加农家美食比作江湖，那油炸肉就是当之无愧的“扛把子”。

做油炸肉必须选择肥瘦均匀的优质猪肉，加入独特配料腌制油炸。肉的香味裹夹着糊辣椒的香气窜入鼻腔，光闻就让人食指大动。夹一块入口，肥而不腻，肉香味醇，让人尽享味蕾的狂欢。

油豆豉

宅男女神老干妈曾一度刷爆朋友圈，大家对女神无不顶礼膜拜，殊不知在锡城，就有美味甩老干妈几条街的油豆豉。如果说老干妈豆豉是干妈的味道，那么这道油豆豉绝对是亲妈的节奏，只需尝上一口，就能感受到家的温暖味道。

除豆豉外，锡城镇的风味咸菜还多得十个手指都数不过来，随便一个都是妥妥的美味担当。油萝卜丝、小米辣、羊奶菜、山鸡椒（木姜子）、苤菜根、甜藠头……哪一个不是居家旅行必备佳品？哪一个不是个旧人引以为傲的锡都风味？

凉米线、凉卷粉

用特制的卤汤腌制，放入新鲜韭菜等熟菜和自制美味酱料，还有分量充足的花生米嚼在嘴里又香又酥，为凉米线增色不少。吃凉米线时再配上喜爱的咸菜，烘上几个臭度适宜的豆腐，蘸一蘸用蒜油和小米辣调制的蘸料，美味惬意，尽显个旧人忙碌之余的闲适。

酸木瓜、泡橄榄、酸萝卜

炎炎夏日何以解渴？对一个土生土长的个旧人来说，不是晶晶亮透心凉的雪碧，也不是吃一口浑身打激灵的雪糕冰棍，而是一碗酸中带甜、口感回甘，光想想就控制不住唾液分泌的酸萝卜or酸木瓜or泡橄榄。

锡城镇杨家田的村民似乎天生善于酸制食物，精选的优质白萝卜、木瓜和橄榄，佐以适当的糖、酸醋，加上精准控制的火候，成就了一碗口感清脆、酸甜可口、汤汁润喉解渴的酸萝卜、酸木瓜和泡橄榄。

喉咙痛的时候，多喝几碗“酸制品”的汤汁就能得到极大改善，这似乎是个旧人独有的秘方。如果噬辣，那么在酸萝卜中浇上喷香的辣椒油，酸中带辣的口感也堪称完美组合。

来源：大锡国

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