红河个旧名菜斗姆阁卤鸡到底是谁发明的

红河吃喝玩乐小编说

一道非常美味的特色小吃

云南个旧有一道特色菜，叫“斗姆阁鸡”，很好吃，但是一直不知道为什么这么叫。查相关资料，大体是说和地名有关。

摘录于下——

一则说：斗姆阁卤鸡是个旧市卡房镇（距个旧37公里的卡房镇斗姆阁村）的特色名优食品,年被云南省烹饪协会评为“云南名小吃”,在云南特别是红河州内几乎无人不知、无人不晓。一八八六年，一位清军将领率领一队伤兵从越南返回国内，途经斗姆阁时再也无力前行。这位御医世家出生的将领利用当地中草药和家养公鸡制作成既滋补又有治疗作用的卤鸡给伤员们疗养，由此流入民间。一百多年来，一直享有盛名。

一则说：百年前，个旧的大锡还需要马帮驮着送往蔓耗渡口，经红河才能出海。马帮从个旧出发经过一天的行程到达斗姆阁歇脚，第二天再出发后才能达渡口。生产大锡所需的许多原料，也需要从这条马帮路上驮来。于是，小小的斗姆阁成了一个热闹的地方。从四川到此的一甘姓人，经过摸索发明了卤鸡。据说，在此歇脚的赶马人，只要饭中能有几片卤鸡肉，第二天走路就不会累。由于卤鸡的味道诱人，名声也随着马帮越传越响。

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看来是公说公有理，婆说婆有理，难以评断！

那么，＂斗姆阁＂这个地名又是什么意思呢？近日偶然翻阅道教资料，有所发现！“斗姆”其实是道教所信奉的女神。传说是北斗众星之母，因而得名。宋元以来崇奉渐盛，尊为“先天斗姆大圣元君”。由此推断，“斗姆阁”其实应该是尊奉“斗姆”的道观神殿。在云南，不仅仅是个旧才有“斗姆阁”，在道教所在地都可能存在“斗姆阁”，大理巍宝山的最高处就有。只不过，以此名村的似乎只有个旧的卡房镇。但是，反过来想，也许那个地方恰恰是因为当年有一座“斗姆阁”道观，山村才因此取名的。“斗姆阁卤鸡”又是怎么做的呢？

有资料说，斗姆阁卤鸡的特点，一是历史悠久，一坛老汤不断舀旧添新沿用至今，犹如陈酿老酒；二是文化多样，老汤配用的五十多种中草药和本地的一种植物是多个民族智慧的结晶；三是选料考究，必须是一公斤左右刚刚开叫的土公鸡，才能将滋补和调理有机的融合；四是医食同源，卤鸡口感独特，具有健脾开胃，滋阴壮阳之功效。

从草药熬汤、医食同源的特点来看，做法似乎也与道家喜欢摆弄草药、崇尚方术的特点吻合。

所以，“斗姆阁卤鸡”的起源可能是和道教紧密联系在一起的，大概就是道士最初发明的一道招揽游人的特色菜。

以上观点仅代表作者本人，不代表平台观点

（来源：今日头条）

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