责编米亚

最近的影视圈，哪个词最火

当然是在舌尖触动人心的

深夜食堂

《深夜食堂》是安倍夜郎创作的漫画系列，以都市小巷里深夜才营业的食堂为舞台，从老板料理的每道食物中拉出一段段关于市井温情的人生故事。

最近，一部翻拍自日本的电视剧——中国版《深夜食堂》引起了众多网友的吐槽，改编失败、演技浮夸、硬广尴尬……

当然这部剧最大的槽点是剧中的各种美食，虽然叫“深夜食堂”，但剧中的美食丝毫不能引起人的食欲。

无论大家对电视剧的评价如何

《深夜食堂》引起了大家对夜宵文化的共鸣

在个旧的街头

也有不少各具特色的“深夜食堂”

成为个旧人夜生活的重要组成部分

每当夜幕降临，个旧人街头的烧烤摊、美食店、酒吧街纷纷热闹了起来。小肉串、辣螃蟹、烧豆腐、烤鸡脚……在美食的陪伴中，人们也在相互倾诉着人间百味，一部最真实的剧集就在这里上演。

烧烤，绝对是个旧人夜生活不可或缺的美食，在烧烤中，小肉串又是必不可少的。

烧烤小肉串麻辣的常有，沾糖粉吃甜味的不常有。小肉串做的比较精良，有嚼头，辣味的小肉串比较复合外地人口味，可以叫老板娘加料，够辣，够味！再来瓶冰啤酒，爽得很呢！！沾糖粉吃甜味的小肉串非常有特点，这可是个旧人的最爱啊，沾很多糖，味道不错。

小肉串的精髓在于一个“小”字，细小的签子与小小的肉纠缠着，肥瘦相宜。因为小，肉易烤熟、容易入味，因为小，舌尖的注意力才会很集中，才能全方位立体化地品味它的香、辣、韧！一口一串，相当过瘾。

在烤的时候，先将肉串烤制五成熟的样子，然后再洒上细细的糖粉，而后再将肉串继续烧烤，一大盘肉串抬上来的时候看起来壮观，顿时让人食欲就大开。

在个旧夜晚的各种烧烤店铺和摊点上，另一种最受欢的美食就要数烧豆腐了。云南十八怪，豆腐烧着卖，“烧”是云南方言，实际是“烤”。

这烧豆腐的豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑。新鲜豆腐必须先放三五日，即将豆腐置于屋角不通风处，上覆稻草或纱布，待其略有酸臭味方才拿出。新鲜豆腐在火上烤不出那层“壳”，入口发酸；太臭的豆腐烤不出形，入口发腻。就是说，豆腐不臭不行，太臭也不行，要臭得恰到好处，这全凭感觉和经验。

放置过后的豆腐块，在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远。烤熟的豆腐，用竹签插起一块，让冒着热气的豆腐将独家秘制的蘸水饱吸个够，再放到口中细细咀嚼品尝，那滋味略带鲜香咸辣，外皮酥脆，内里嫩的似乎会流汁。

骨香肉糯，嚼头十足，先用各种香料进行卤制，再上火炕擦上辣椒用碳火将其所有味道作最完美的加工。啊！吃完立即有一种想飞起来的感觉。

小龙虾，一个听着就流口水的词，一个随时都能火爆起来的菜。在嘴里翻滚着的麻辣鲜香，这不是一个“香”字就能形容的。

不吃龙虾，妄过一夏。

当刚出锅的小龙虾端上来，忍着烫拿起一只，先吮吸一下虾身上又麻又辣的汤汁，接着剥开虾壳，得到解脱的虾肉尽全力释放着自己的新鲜与Q弹，再放进汤汁里沾一沾，放进嘴里，那嚼劲，那鲜香麻辣，顿时霸占了你所有的味蕾。

吃完小龙虾，还可以点一份面或米线，拌到剩下的汤汁里，怎么吃都不过瘾！

外地人叫做鸡爪、凤爪，个旧人却称之为鸡脚。香中带甜的烤鸡脚，酥脆而有韧劲，令人回味无穷。

烤鸡脚品相不一定好，黑乎乎的，有的还会硬邦邦的，但是特有的口味却总能招来不少回头客。

曾经有资深食客分析，个旧的烤鸡脚是卤过以后再上火烤，而在卤制鸡脚的过程中除了调料外还在鸡脚上涂上蜂蜜，于是便有了这回味良久的甜味。

初吃可能有些不习惯，但多吃两次反而会上瘾。

烤蔬菜是个旧烧烤的重头戏，洋芋片、小瓜、韭菜、人工菌、金针菇等，可以归纳为女性之友。

烤茄子有点例外，茄子内瓤划开，添加肉类，荤素搭配。

进入雨季，野生菌也在烧烤之列，传统项有烤青头菌：取青头菌骨朵，菌柄在上菌帽朝下，小火炭烤，边烤边撒上些盐，菌柄里的水分会慢慢溢出，积攒在菌帽中。

吃的时候，执菌柄提起菌体，小心吹冷，饮菌帽中汤汁，然后一口喝下去，最后再吃掉菌肉。

个旧美味的宵夜太多，藏在这些美食的故事也太多。

提醒提醒！！！

华灯初上的夜市让人嘴馋

深夜食堂固然吸引人

但是经常吃宵夜

对身体并不好

还是尽量少去哦！

综合自拾云南

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