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凌凌寒冬，何以“抚胃”？

冬日美食，哪里最美？

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11月22日，微博话题#东北烧烤有多上头#冲上热搜，截至当天中午，阅读达到万+，并且还在不断增长。

视频截图

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羊肉汤+东北大串，大家都被这位“甜似袁姗姗”的美女主播

网友“我还没睡醒nk”就表示：羊汤真的很好喝，而且店里会给放一种料，真的超好喝！

网友“磕糖少女89”则表示：哈哈哈，蚕蛹留给弟弟吃，我也不敢吃，冬天喝羊肉汤吃烤串太爽了吧！烤串好香！

有网友盯上的主播的“干饭家伙”：

网友“自言自语的敢敢”：这个大勺子，好可……

还有网友推荐其他地方的羊肉汤：

“月下狂鼠5”：多多，推荐你去简阳喝羊肉汤。

网友“猫乐适”：说真的，就饭菜分量这块子大东北没带怕过谁的。

同时，还有网友不忘提醒：

“琴姝呀”：吃蚕蛹也要注意哦，高蛋白，容易过敏的。

说起哪里的烧烤最棒？

云南烧烤申请出战

要找到一个骑大象、养孔雀的云南人难，但要找到昭通小串串，个旧、建水烧烤还不简单！

甚至还有“好吃”网友将云南烧烤分为几个派别，我们一起来看看：

昭通小肉串

优质黄牛肉切成小片，串上签，不需要太多佐料，保留肉质原始香味。

大把肉串在烤串师傅手里来回翻烤，嗞嗞冒油，香味扑鼻，直让人肚里馋虫翻腾。

昭通小肉串近年来异军突起，有宵夜的地方，你总能见到昭通肉串的招牌。

（2）

傣味烧烤

“老板，来条烤鱼!”上了烧烤桌，怎能没有傣味烤鱼。

傣味烧烤味浓烈、鲜香，略辛辣，烤法也颇为讲究。

傣味烧烤分并、并窝、并雅3种烤法：

“并”是仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法，可用于烤制鱼、鸡、鸭和各种肉类。“并窝”需要在主料内加入较多的配料，并用主料包裹配料进行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。这种烤法既可用于烤家畜家禽肉，更适合烤带腥味的野味。“并雅”是用芭蕉叶、木叶包起来起食物来烘烤，使食物经煤烤后原法不会散发。这种方法可用来烤动物脑类、小鱼小虾，也可以用来烤野菜。

（3）

建水烧烤

要问什么地方能把烧豆腐做到极致，无疑是红河，无论是块状的石屏豆腐还是球状的建水豆腐，无论是烤制的过程，还是吃味都会让你有不同的体验。

烤豆腐是每个建水烧烤摊的主力军，也让建水烧烤能独立成“派”。

几个人坐在小板凳上，围着一个小火盆，上面架个铁箅子，寸方豆腐就在上面烤得焦黄焦黄，每个人都拿着筷子和蘸着蘸水，吃得津津有味。

豆腐在炭火上慢慢烧熟，烤熟的就鼓胀起来疏松可口。吃豆腐必须要坐在烧烤摊边，豆腐烧好一个、手捉一个，趁烫一分为二蘸料吃下。

个旧烧烤

个旧烧烤不仅营业时间长、覆盖广，而且品种繁多，除了各种烧豆腐，还有小肉串、烧洋芋、韭菜、乳饼、鸡翅尖和各种小虫等等，只要能吃的就能在烧烤摊上找到。这也让人产生烦恼，如此眼花缭乱，坐在烧烤摊上不知道点什么好。

（5）

其他烧烤

除了以上派别，在云南，就地取材，是云南烧烤的第一原则。什么都能烤，专治各种挑剔。

除了常见的牛羊肉串、鸡翅、鸡爪、猪皮、罗非鱼等，树上的知了、水中的蜻蜓、竹子里的竹虫，吐完丝的蚕蛹，云南人分分钟就能烤一桌昆虫宴。

同时，烤素菜同样不逊色。

包了浆的豆腐、饱含水分的小瓜、茄子、草芽等，都在炭火中活色生香。

雨季一到，野生菌也加入了烧烤行业，传统的烤青头菌，以及娇贵的烤松茸片，在火炉中嗞嗞作响，让人根本无法自持。

说了那么多烧烤

你有没有口水淌

先忍忍

烧烤伴侣了解下

蘸水，

云南烧烤的灵魂

云南烧烤有一个独一无二的法宝，那就是蘸水！

在云南，炒菜要打蘸水，喝汤要打蘸水，吃火锅要打蘸水，不打一碟蘸水，那餐饭就感觉没法吃。

吃烧烤，就更没法离开那碟蘸水了。

云南蘸水分“干”和“湿”两种。干料主要由辣椒面、精盐花椒面组成，就有名的当属云南人的心头爱“单山蘸水”。

湿蘸水一般用卤腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜油调制，加入新鲜红色小米辣碎粒、折耳根，香辣浓郁。

当你吃个烧洋芋面对几十种蘸水时，不用难以抉择，你可以都要。

当你面对丰富赛过主菜的哈尼蘸水时，不要疑惑，那是道菜，也是道蘸水。

麻辣酸爽，酸辣鲜香，每沾一筷子都好吃到灵魂深处。

在天愿作比翼鸟

在地就要吃烧烤

春花秋月何时了

往事都在吃烧烤

哥们，晚上去整点？

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责编易科彦

校对顾庆华

编审李荣