说起云南美食，第一反应就是米线了

作为地道的云南人，昆明的米线算不上是非常好吃的米线

所谓云南美食，都在地州

过桥米线，源起与云南蒙自

在经典的鸡汤过桥米线之上，蒙自人匠心独运的研发出百十种新式过桥米线

每次回到红河州，除了吃，我再想不到别的行程了

如果你吃腻了昆明的米线，不妨挪动脚步，去个旧蒙自走一遭

雨后泥土的气息，一杯咖啡的香气，纸张的油墨味，某个人身上特有的气味……

这些气味是否能够激活你大脑内的尘封记忆？

---利维坦按

个旧

麻辣米线

地址非常好找，在个旧邮电巷。顺着巷子走，上个楼梯，就在楼梯旁。

只有米线买，帽子可以加汆肉、脊肉、焖肉，杂酱等

价格很划算6元起。

汤底就是非常麻香，辣度我倒是还能接受

就是能从嘴皮到舌头都被麻颤抖的程度吧。

米线是个旧细的干米线

我个人是觉得，一旦吃红烧、杂酱或者麻辣汤底，米线一定要干米线才好吃，口感顺滑不粘糯，一口接一口顺到底

像昆明的豆花米线，或者凉米线，搭配粗米线就好

红河州的米线不是用粗细来区分，

软糯一点的叫水米线，顺滑干爽的叫干米线

粗细程度相差不是很大

油炸蔬菜

老板常年推着小车子在火车站商场门口

开了好像十多年了

5元一份

配菜有土豆、红薯、小瓜、饵块和藕片

现切现炸现拌料，口感是酱香

每次吃到油炸蔬菜，都有回到小时候拿着零花钱在学校门口偷吃的感觉

抬着包装盒用签子小心翼翼的戳起一片土豆，吃前根本来不及吹一吹

一进嘴就是烫烫的一股热气

米浆粑粑

这一家绝对是老字号，至少是从我懂事时候就在的开的老店

个旧人几乎都吃过这家

一直是一对老夫妻在开店

加鸡蛋的粑粑价格也从最早时候2元一个涨价到5元一个了

其实个旧人最正宗的叫法的酸浆粑粑

因为磨好的米浆米浆是用粳米磨制而成，软糯鲜香，甜中微酸

这个东西我真的不想赘述了，可以说是从小吃到大的，是童年的记忆

其实我已经很久没有在昆明找到好吃的米浆粑粑了，上高中时候好盆友家附近有一家，我还求着她每天给我带来当早餐

米浆粑粑的制作过程也十分讲究的。平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，米浆磕如鸡蛋一个加入白糖，倒入热锅，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，烙至金黄色时取出，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼

用牛皮纸捏着即可食用

外皮酥香，内心软糯

米香和蛋香交织，挺值得一吃的

香芋紫米露

说到紫米露，昆明人想到的绝对是米兜紫米露

说起来也是很奇怪，也就一年多的时间，这家连锁店几乎就遍布昆明了

说起来，整体味道也还能过得去

但是紫米露鼻祖绝对是个旧这家

又是一家开了超过十年的老店

在个旧非常有名

香芋奶茶和软糯紫米的搭配

在封口前还要淋上一丢丢炼乳

真的是非常棒的本土甜品了

酸奶加紫米也建议一吃

酸奶是店家自己做的，我个人是觉得过于酸了

（建议就是趁冷吃，放太久以后紫米吸水，会变软烂，口感不好）

天热没有食欲的时候，喝一杯也能顶个半饱

我这次尝了他们家双皮奶，我不推荐，水准很一般

（双皮奶我推荐乍甸镇鲜奶吧的，绝对是浓厚的双皮奶）

杵丝糕

这家是在个旧是一家独一无二。

又是一家老字号，说是老字号，其实就是个小摊摊。但是也是20多年屹立不倒。

杵丝糕用冬瓜糖、豆沙、芝麻、糯米面皮等秘制而成

内陷很像是小时候吃的包心红糖汤圆

整体口感像大家都吃过的雪糍冰淇淋

只不过就是要现买现吃，最好不要隔夜

我曾经试过带走

店主用糯米粉搁在各个糕体之间，但最后还是都粘在一起了

沾糖小肉串

说到烧烤，整个云南应该都要同意红河州的烧烤是一绝

其中很大一部分是沾了小肉串的光

我也可以很直接的说，所有的昆明的烧烤店里的个旧小肉串都是极其不正宗的，那怕是个旧人自己来开的店，水准也是差的可以

实际上，正宗的个旧小肉串，只有白天卖，跟上班一样，六七点左右就收摊不买了

环境的话，是真的不好

烟雾缭绕的，大概就是坐半小时，身上的味道一天都消散不掉的那个程度

小肉串的关键词就是：短小，甜辣，糖粉

缺一就不能称为个旧小肉串

在这个烧烤城里大概有几十个摊位，基本上我只认准一家吃，就是靠近横竖两条小道交叉的这家，水煎包店旁边鲜榨果汁正对面。（感觉说了半天也没说清楚，实在感兴趣的可以私信我，我再描述具体地址吧）

蒙自

过桥米线

简单来说就是当地人会每天去吃早点的店铺

比大家都在推荐的多了很多诚意

体现在，8元的一碗米线可以选择3个肉

反正大部分红河州米线店的规矩是，一个人一碗汤底，米线卷粉任意吃，蔬菜佐料随便加，吃到饱死为止

普通米线店里，最贵的套餐也不过30元

不是我夸张，绝对可以撑死

吃过这一碗以后，昆明所有的带皮小黄牛米线都是浮云

带皮小黄牛米线也是火过一段时间的，不过千帆过尽，现在昆明所有的带皮小黄牛米线口味已经大不如前，汤底不醇厚，食材不新鲜，肉片也不咸香，完全丧失了最初的味道

当地人的建议是，吃牛羊肉都搭配地椒（云南特色的香料），而不是薄荷

不过我个人接受地椒无能

喜欢这股特殊味道的盆友，不妨试一试

下午6点才营业

生意非常火爆，就是当地人爱去的小店

价格很划算

杂酱拌面味道非常好

汤汁和佐料很足，面条非常入味，我个人觉得稍微放一会，让面条把汤汁再多吸入一些，夹上生脆的韭菜和杂酱肉末一口接一口，感觉很棒

基本面条不容易泡烂，还是很有劲道

小龙虾是非常地道的云南口味，甜辣口

已经去过头，只用再掐去尾巴，剥掉壳子就可以享用了

带上手套，嘬一口汤汁的感觉也是很妙

另外，我还推荐生炸鸡脚筋

感觉鸡脚筋这个东西，是只有云南人在吃吗？

我出去念大学的几年，在烧烤摊上都完全没有见到过

整个红河州对于生炸鸡脚或者鸡脚筋的处理都是非常妙的

就是不加任何佐料、也不裹任何浆的生炸，鸡皮炸到起酥皮

超级金黄酥香

出锅后，在面上撒上辣椒面，就算是成了

饮料的话没搭配啤酒或者鲜榨柠檬汁都是不错的选择

所有的美食，都是依照个人喜好推荐

其实还有好多好吃的

一次推送也没办法全部写完

期待下一更吧

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