南湖饭店第五代过桥米线传人陈万祥说，过桥米线最重要的是汤，所谓戏子的腔、厨师的汤，一点都马虎不得，过桥米线的高汤一定要鸡肉、鸭肉、猪肘肉一起熬制10个多小时，因为无鸡不甜、无鸭不香、无肘不浓，汤好了米线自然好吃。过桥米线的汤熬好后就开始售卖米线，吃的时候就放些一种花费数小时小火熬制成黄色的豆坨，也叫豆团，陈将它叫做过桥米线的“土味精”，现在还用这种豆团调味的米线店或饭店已经非常少了，用大量鸡鸭肘子熬汤的人也少了，许多人就是靠味精、鸡精来快速调制过桥米线的汤,那种米线吃完之后满口难受、口干舌躁。要吃就吃最正宗的！

No.2铜锅牛肉过桥米线：

No.3蒙自王记菊花各种过桥米线：

No.4兔肉土罐米线：

大块的酱兔肉,浓浓的兔肉汤,爽滑筋道的米线,加上各种配料煮在一个土罐里,吃的时候配上特别腌制的酸萝卜，那叫一个舒服啊

No.5带皮小黄牛米线：

蒙自小吃当数米线。最出名的也是过桥米线，米线是蒙自人民的主食，暂不细表。

米线吃法多多：

一是凉米线。蒙自城里卖凉米线的铺子颇多，但真正好吃的也就两三家而已。人气最盛的当数桂林街“大井王世店”这是老字号凉米线。不过，挂着“大井王世店”招牌的有两家，两家都在桂林街上，相距也不远。一个姐姐，一个弟弟，都是一家人。

二是炸酱米线。炸酱米线要数玉皇阁老政府大门口和文澜路上的“锦莲小吃店”里的番茄酱米线最好吃。卖的小吃品种多，冷、热、烤都有。

三是罐罐米线。顾名思义，罐罐米线就是用土罐罐装着卖的米线。这样做出来的米线，温度较高，味道闷得透，比小锅米线吃着还过瘾。最具有代表的是大园梓土罐兔肉米线，“临湖轩”和“橄榄树”两家啤酒屋也有得卖的，味道有红烧牛肉、臭豆腐和炸酱三种。

四是菊花米线。当数银河路中段上的华光酒店，还有昭忠路过桥居铜锅过桥米线，银河路北端老昆河公路上的大海碗、铜锅米线，对了还有文翠小区红河哈尼土鸡米线都不错。

虽说蒙自米线很出名，但是蒙自好吃的可不止米线哦~~小编立志带你吃遍全蒙自！吃货们还不赶紧跟上！

烤包浆豆腐，蘸了蒜油辣椒等佐料，一口要下去，别提多爽

随处可见的蒙自烧烤

解暑必备的凉卷粉

“尹氏凉勺粉”在蒙自城里也是比较出名的小吃，铺面就在月牙塘旁边的西左巷里。这条小巷不知为何有个粗俗的名字：撒尿巷。西左巷原本是卖肉的，现在开着几家小吃店和茶铺，摊子一直摆到了巷子里。“尹氏凉勺粉”算是其中规模最大的一家。凉勺粉吃起来嫩滑嫩滑的，口感很好。有辣的和甜的两种。不过多半吃得是辣味的。除了凉勺粉，这里还卖凉米线、炸酱米线、烧豆腐等小吃。

冰稀饭是蒙自很有特点的小吃。蒙自城里卖冰稀饭的其实有好几家，但专营稀饭的就只有“杨稀饭”一家。“杨稀饭”原来开在新牌坊红河影院对面，现在搬到桂林街与环城南路交叉路口。稀饭有甜味和咸味的两种。甜味的是红豆稀饭，冰凉可口，最适宜天气热的时候吃。真正要吃味道，还得吃咸味的。咸味的其实就是花生稀饭，本身没有味道，要放佐料吃。佐料有鱼腥菜、生姜茉、生韭菜、苤菜根、乳腐等。

酸酸甜甜的酸角糕

大井小卷粉，春卷

大井酱粑粑

蒙自大枇杷

蒙自甜石榴

蒙自年糕

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