淄博烧烤火上热搜云南人坐不住了

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最近，淄博烧烤火了凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”成功登上热搜这下，云南人坐不住了！说到烧烤云南绝对排得上号！据企查查数据显示我国现存烧烤相关企业51.93万家从区域分布来看云南以4.34万家烧烤相关企业排名第一独一无二的蘸料多种多样的食材异域风味的烤制手段让滇式烧烤有着别具一格的特性只有亲身体验过才能明白其中的美妙建水烧豆腐傣味烧烤昭通小肉串……云南烧烤种类之多恐怕三天三夜也说不完每到一处都能感受到不一样的惊喜下面，小编先浅列几种屏幕前的你口水可要收住了建水烧豆腐建水小豆腐最大的特点是不用石膏、卤水来点，直接使用大板井水制作，选用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑。刚烤好的豆腐很烫，表皮金黄，用手拿起不停翻转降温，然后捏住其中一角，将其撕成两半，豆腐露出细白柔嫩的内里，外韧内软，热气腾腾。夹起一块，裹上干辣椒或腐乳蘸水，两口吃下肚，外面香脆不焦，内里鲜美嫩糯，那叫一个津津有味。石屏豆腐石屏豆腐以用料考究、独特技艺而名扬天下。石屏人点豆腐，不用传统的卤水和石膏，而是取用石屏特有的天然井水（俗称“酸水”）。烤出来的石屏豆腐黄而不焦，膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，瞬间让人胃口大开。图源：石屏县融媒体中心图源：石屏县融媒体中心图源：石屏县融媒体中心个旧烤鸡脚个旧烧烤，烤鸡脚是一绝，烤鸡脚通常是先卤再烤，卤汁中的香甜渗透进鸡脚的每处纤维之中，烤制时再刷上蜂蜜，不仅锁住了卤汁的味道，更增加了一层丰富的口感。昭通小肉串昭通小肉串选用的是生长在海拔米以上的小黄牛的里脊肉，这种小肉串吃起来口感饱满，稚嫩细滑。每一串小肉串都要刷一层秘制酱料，并腌渍几分钟，放到炭火上烤的时候，才能把肉串的香气完全逼出来。小肉串起炉前洒上黄辣子面，再撒满芝麻，泛光的牛膘一口咬下去，瞬间满足感爆棚。傣味烧烤傣味烧烤流行于普洱、临沧、德宏、西双版纳等地。其以肉类、水产为主，多用野生植物为香料。傣味烧烤中的烤罗非鱼、烤鸡、烤笋子、包烧等最为出名。香茅草是傣味中很有名的香料，香茅草烤鱼、香茅草烤肉、香茅草烤排骨等傣味烧烤，都带有香茅草的特有香味。陈宏摄陈宏摄火塘烧烤在云南的很多地方，火塘都是一种必不可少的生活内容，火塘是家庭的象征，并被赋予了很多人文意义。人们围着火塘取暖、喝酒、吃茶、“摆龙门阵”……在火塘边，人与人之间会变得很近。当火塘遇上烧烤，会发生什么样的奇妙反应呢？围着火塘吃烧烤，长长的烤串不停翻动，肉食焦香嫩滑，植蔬喷香可口。图源：“云南省文化和旅游厅”
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